En esta guía buscamos el mejor eritritol. La moda de los diferentes productos saludables es muy voluble. No hace mucho, todo el mundo añadía stevia a los postres, y luego azúcar de coco. Ahora el eritritol (o eritritol) está de moda. Averigüemos si es realmente útil. El eritritol es un edulcorante natural que no contiene carbohidratos. Parece un polvo cristalino blanco e inodoro.
El eritritol es entre un 30 y un 40% menos dulce que el azúcar refinado y tiene un sabor limpio sin regusto como la estevia. Algunas personas encuentran el sabor del eritritol ligeramente desagradable. En la naturaleza, se encuentra en varias frutas y verduras: melón, pera, uva, ciruela. También se encuentra en alimentos fermentados como el vino, la salsa de soja, la cerveza y el queso.
Análisis de los mejores eritritoles del mercado
El eritritol fue obtenido por primera vez por el químico británico John Stenhouse en 1848. Su nombre en inglés es erythritol o 1,2,3,4-butanetetrol. En los productos alimentarios puede denominarse aditivo alimentario E 968, que es como se registró el eritritol en la Unión Europea en 2008.
El eritritol se obtiene normalmente de los granos de maíz. Primero se extrae el almidón del grano y luego se convierte en glucosa. A continuación, la glucosa se fermenta con una levadura alimentaria segura (monilial apollinis) para producir eritritol con una pureza de al menos el 99,6%.
1. Mejor eritritol en general
2. Mejor eritritol en polvo
3. Mejor eritritol para dietas keto
4. Mejor eritritol ecológico
5. Mejor eritritol en sobres
6. Mejor eritritol para cocinar
Ventajas del eritritol en la elaboración de postres
- Permanece estable cuando se calienta: puede utilizarse incluso a temperaturas superiores a 180˚C.
- Es muy soluble en agua.
- En las mezclas, neutraliza el regusto amargo de otros edulcorantes como la stevia.
Cero calorías
La molécula de eritritol es tan pequeña que se absorbe casi por completo en el intestino delgado y no tiene tiempo de liberar energía. En los países de la UE, el valor calórico del eritritol se considera nulo. A modo de comparación, el valor calórico del rafín es de 3,87 kcal/g, y el de la stevia también es nulo.
Índice glucémico cero
El índice glucémico muestra cómo afecta el consumo de un producto a los niveles de azúcar en sangre. Los productos con un índice glucémico de hasta 50 se consideran condicionalmente seguros. El eritritol tiene un índice glucémico de cero, es decir, no tiene ningún efecto sobre el azúcar en sangre. En comparación, el índice glucémico del rafín es de 70, mientras que la stevia también tiene un índice glucémico de cero.
Si tiene diabetes de cualquier tipo:
- Diabetes de cualquier tipo,
- infecciones fúngicas y parasitarias,
- Alergias (especialmente en los niños),
- Inflamación crónica o aguda.
Bajo índice de insulina
El índice de insulina muestra cómo el consumo de un producto afecta a los niveles de insulina en la sangre. Es importante porque algunos edulcorantes sintéticos (sacarina, aspartamo y muchos otros) pueden hacer que el páncreas libere insulina sin llegar a aumentar los niveles de azúcar en sangre.
El índice de insulina es de 2, es decir, 21,5 veces menor que el del azúcar, con un índice de insulina de 43. Esto significa que el eritrol no tiene ningún efecto sobre la producción de insulina y no conduce a la dependencia de los carbohidratos a nivel fisiológico.
Otros efectos
En primer lugar, el eritrol, a diferencia del azúcar, no alimenta a las bacterias patógenas. En segundo lugar, no destruye los dientes. Por el contrario, el eritritol participa indirectamente en la restauración del esmalte dental. En tercer lugar, pertenece al grupo de los antioxidantes, sustancias que se unen a los radicales libres y los eliminan del organismo.
El eritrol es, en efecto, un excelente sustituto natural del azúcar. Es incomparablemente mejor que el azúcar refinado, pero ni mejor ni peor que la tan querida stevia. Excepto por el sabor: a algunos les sigue gustando su ligero amargor. Por cierto, puedes mezclar eritritol con estevia para neutralizar el amargor y hacer una mezcla aún más saludable. También se puede encontrar en las estanterías tanto puro como en mezclas.
Y recuerda que, por muy útil que sea un producto, siempre tiene una medida diaria. El eritritol tiene 2-3 gramos. Una cantidad mayor puede provocar malestar intestinal.
¿Es esta la mejor alternativa al azúcar?
Resumen: mejor eritritol del mercado 2023
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