Seleccionamos el mejor té matcha. Hay decenas de variedades de matcha que se venden en las tiendas online. Diferentes países. Diferentes fabricantes. Precios diferentes. Es difícil para el comprador no entrenado navegar a través de ellos. Averigüemos qué tipos de Matcha existen. Le ayudaremos a elegir un té verde barato y de alta calidad.
El mejor Matcha es exportado por Japón. Un hecho indiscutible. Es un mérito de los agricultores que cultivan y procesan el té según los métodos tradicionales. El producto japonés es el de mayor valor. Es natural. El matcha del país del sol naciente es sinónimo de calidad.
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¿Cómo elegir el té Matcha?
La popularidad del té matcha está aumentando rápidamente y con ella aparecen en el mercado un gran número de productos de baja calidad. En este artículo, le diremos en qué cosas debe fijarse al comprar té matcha.
Color
El té matcha japonés debe ser de color verde brillante. No debe tener un tono pantanoso o amarillo, que es un claro signo de una falsificación china o de un té japonés de muy baja calidad, que no es en absoluto adecuado para beber y que sólo sirve para hornear pan.
El sabor
Cuando se bebe té Matcha japonés de alta calidad en la proporción de 2g por cada 80ml de agua, no debería tener un amargor desagradable y asqueroso. El té matcha debe tener un sabor delicado y herbáceo con una ligera acidez.
Vida útil
Para obtener todas las propiedades beneficiosas del té Matcha, debe ser fresco. La fecha de venta del matcha en Japón suele fijarse en 12 meses a partir de la fecha de producción. Se cree que después de este tiempo el té empieza a perder los galatos de epigalocatequina, la sustancia por la que es tan apreciado. (La fecha de producción no es la fecha de la cosecha, sino la fecha de molienda de la materia prima y del envase)
Embalaje
El té matcha debe envasarse en un recipiente bien cerrado y sin oxígeno, y es imprescindible que el envase no deje pasar la luz. Nunca compre Matcha en latas o bolsas transparentes o al peso en las tiendas de té.
Espuma
La densidad de la espuma depende de la temperatura del agua, que no debe superar los 80 °C, y del grado de batido. La crema es mejor cuando se bate con una batidora de bambú Chasen con mucha pelusa (100+) y el agua está lo más caliente posible. La espuma debe ser gruesa, cubrir toda la superficie del té y brillar a la luz.
La mayor parte del Matcha que se comercializa es falso y procede de China; el color de este tipo de Matcha se muestra en la siguiente foto comparativa. Cabe señalar que el matcha japonés también puede tener a veces este color, pero definitivamente no es una buena idea beberlo, ya que el color indicaría unas condiciones de almacenamiento inadecuadas o que la variedad no es apta para el consumo.
Resumen: el mejor te matcha del mercado 2023
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