Mejor café de Etiopia

Se considera que Etiopía es el país de origen del café. En este articulo buscamos el mejor café de Etiopia. Los cafetos silvestres han estado creciendo en las tierras altas durante años. Harar es una de las zonas de cultivo de café más famosas de Etiopía.

Para los etíopes, el consumo de café es una parte integral de la vida social y cultural. La gente se reúne varias veces al día para celebrar la ceremonia del café. El café de Etiopía es conocido por su aroma frutal y a veces picante. Algunos tipos de café también tienen matices de sabor intensamente fragantes, como los cítricos.

Etiopía es la cuna del café

Existe un viejo debate sobre si el café procede de Brasil o de Etiopía. De hecho, no hay razón para restar importancia a los méritos de Etiopía en el cultivo de los primeros cafetos. Sí, Brasil es hoy líder en la producción y exportación de productos de café. Pero Etiopía fue, es y será siempre la cuna del café. Top ranking de cafés del mundo.

Según relatos anecdóticos, en este país un residente local, Kaldim, junto con sus cabras, se encontró con unas bayas milagrosas. Fascinado por los efectos vigorizantes de los granos de café etíopes, se apresuró a compartir su descubrimiento con un devoto islámico. Éste, en su religiosidad, no creyó al pastor, y le aconsejó que arrojara las bayas del diablo al fuego. Sin embargo, cuando una fragante fragancia se extendió alrededor, el devoto cambió de opinión y rastrilló sobre las brasas encendidas. Los granos de café se recogieron, se vertieron con agua y, sin darse cuenta, se convirtieron en los precursores de la ahora popular bebida.

Tecnologías de cultivo y producción de café etíope

Las plantaciones de café están muy extendidas en este país africano. Sin embargo, poca gente sabe que el 60% de los cafetos de Etiopía son incontrolados, una clase de plantas silvestres. Con una superficie de unas 460.000 hectáreas, a menudo se descuidan. Esto se debe a que tienen un bajo rendimiento y es difícil cosechar bayas de café maduras.

En un día medio de cosecha, una persona puede meter en su cesta de 15 a 20 kg de bayas maduras. Y eso con una densidad de 10.000 cafetos por hectárea. La densidad del café arábigo etíope en las plantaciones controladas es de 3.500, por lo que la productividad aumenta.

El clima específico de África obliga a plantar cafetos junto a los plátanos. Las plantas de plátano se utilizan como abono y protegen al café del viento y las fluctuaciones de temperatura (hasta 15 grados al día). Una cuarta parte de la población del país trabaja de agosto a enero. Por ello, Etiopía produce anualmente entre 200 y 240 toneladas de café, lo que equivale a ⅓ de la producción mundial de exportación.

Alrededor del 90% del café etíope se procesa en seco a mano. La producción de café etíope es así:

• La cosecha recién recogida se coloca en hojas de palma dispuestas en el suelo en varias capas.
• Se dejan al aire libre y se dejan secar durante 15 días. Durante este tiempo, los trabajadores se aseguran de que los granos de café no se mojen. Las sacuden periódicamente y las protegen de los insectos.
• Al final del secado, cuando el contenido de humedad de las bayas no supera el 12%, tiene lugar el proceso de pelado: los granos de café son despojados de su cáscara.
• La materia prima se tamiza y se clasifica manualmente: los trabajadores descartan los granos negros y deformes y retiran los frutos inmaduros.

El café etíope se distingue por su codificación numérica. Por ejemplo, un «2» y un «3» indican que se trata de cafés lavados, mientras que un «4» o un «5» indican cafés procesados en seco. Sin embargo, esta no es la verdad última de la etiqueta. Por ejemplo, en Irgafiffe, la materia prima marcada con «1» y «2» pertenece a la clase más alta, pero en Harrar, el número «4» indica su pertenencia a la clase más alta. En este caso, los expertos aconsejan guiarse más por el gusto que por el mencionado etiquetado, la zona de cultivo y el color del grano.

Resumen: el mejor café de Etiopia del mercado